석박지 담그기 만들기 레시피 담그는방법

가을무는 인삼보다 좋다는 말이 있을 정도로 영양성분이 풍부하다. 또한 아삭한 식감도 좋아 남녀노소 누구나 좋아하는 식재료다. 하지만 무 특유의 매운맛때문에 호불호가 갈리기도 한다. 그런 사람들은 보통 깍두기나 석박지를 만들어 먹는다. 일반 김치와는 다르게 만드는 방법이 간단하고 숙성기간 없이 바로 먹을 수 있기 때문이다. 그리고 무엇보다 맛있다. 그럼 지금부터 맛있는 석박지 만들기 레시피를 알아보자.

석박지 담그기 만들기 레시피 담그는방법

첫번째 레시피

먼저 무는 껍질째 깨끗이 씻어 준비한다. 다음으로 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해준다. 이때 크기는 대략 1cm 내외가 적당하다. 그래야 양념이 잘 배이고 나중에 한입에 쏙 넣기 좋다.
이제 소금 반 컵을 골고루 뿌려준 뒤 30분 동안 절여준다. 시간이 지나면 물에 한번 헹궈 물기를 빼준다.
이어서 고춧가루 2컵, 다진 마늘 3큰술, 새우젓 4큰술, 설탕 6큰술, 매실액 5큰술, 멸치액젓 8큰술, 찹쌀풀 7큰술을 넣고 버무려주면 된다.
마지막으로 통깨 솔솔 뿌려 마무리하면 끝이다.

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두번째 레시피

무김치 종류로는 총각김치, 깍두기, 동치미, 나박김치 등 다양하지만 내가 제일 좋아하는 건 단연 석박지다. 아삭아삭 씹히는 소리부터가 식욕을 자극하는데다가 국물 없이 담근다는 점이 마음에 든다.

우선 무는 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다. 그리고 굵은 소금을 뿌려 1시간 정도 절인다. 이때 중간중간 뒤집어가며 골고루 절여지도록 신경 써야 한다.
무가 절여지는 동안 양념을 만든다. 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 새우젓, 설탕, 멸치액젓, 매실청, 찹쌀풀을 한데 섞어 잘 버무린다.
마지막으로 절인 무에 양념을 넣어 버무리면 끝이다.

이렇게 담근 김치는 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장고에 넣어 보관하면 된다. 참고로 좀 더 빨리 먹고 싶다면 이틀 정도 상온에 두었다가 냉장보관하면 된다.

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