동치미 담그는법 레시피
가을무는 보약이라는 말이 있습니다. 그만큼 가을무 효능이 뛰어나다는 뜻인데요. 비타민C 함량이 높아 피로회복 및 피부미용에 좋고 섬유질이 풍부하여 변비 예방 효과도 있으며 소화효소 또한 다량 함유되어 있어 위 건강에도 도움이 됩니다. 이러한 가을무 효능을 온전히 느끼기 위해서는 생무보다는 익혀서 먹는 것이 좋은데요. 무김치나 깍두기 그리고 조림 같은 요리방법을 통해 익혀 먹으면 맛도 더욱 좋아지며 영양성분 흡수율도 높아집니다. 그렇다면 맛있는 가을무 김치 만드는 방법으로는 무엇이 있을까요? 바로 아삭한 식감이 일품인 동치미 담그는법입니다. 시원한 국물맛이 일품인 동치미 담그는법 레시피를 알려드리도록 하겠습니다.
동치미 담그는법 레시피
- 먼저 무는 껍질째 깨끗이 씻어 준비합니다. 이때 잔뿌리 제거 후 흙 묻은 부분을 칼로 긁어내 주세요.
- 다음으로 굵은소금 1컵 반 정도를 뿌려 절여줍니다. 중간중간 뒤집어가며 골고루 절여지도록 해주세요.
- 약 2시간 정도 지나면 물이 흥건하게 생기는데 그대로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 이제 양념을 해줄 차례인데요.
- 배 1개, 양파 1개, 마늘 15알, 생강 3쪽, 쪽파 5줄기, 홍고추 4개, 청양고추 6개를 믹서기에 넣고 갈아준 뒤 면포에 넣어 즙을 짜냅니다. 이렇게 나온 즙에 고춧가루 8큰술, 멸치액젓 7큰술, 매실청 9큰술, 설탕 약간을 넣고 잘 섞어주면 양념장 완성입니다.
- 마지막으로 절인 무 사이사이에 소를 채워 넣은 뒤 통에 차곡차곡 담아주고 남은 육수를 부어주면 끝입니다. 실온에서 하루 이틀 정도 숙성시킨 뒤 냉장보관하면 되는데요. 취향에 따라 삭힌 고추나 사과 또는 배를 추가해도 좋습니다.
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겨울 별미하면 떠오르는 음식이 몇 가지 있습니다. 뜨끈한 국물요리로는 어묵탕과 우동이 생각나고 간식으로는 붕어빵과 호빵이 떠오릅니다. 그리고 또 하나 빠질 수 없는 게 있으니 바로 동치미입니다. 살얼음 동동 뜬 시원한 국물맛이 일품인데 만들기도 쉬워서 이맘때쯤이면 늘 담가 먹습니다.
- 우선 무를 깨끗이 씻은 다음 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이때 껍질째 사용해야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 소금과 설탕을 뿌려 30분 정도 절여준 뒤 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. 이제 배와 양파, 마늘, 생강, 쪽파, 청양고추를 준비합니다.
- 믹서기에 모두 넣고 곱게 갈아주면 됩니다. 이렇게 만들어진 양념물에 절인 무를 넣고 잘 섞어주기만 하면 끝입니다. 실온에서 이틀 정도 숙성시킨 후 냉장고에 넣어두면 맛있는 동치미가 완성됩니다.
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