마늘쫑 장아찌 만드는법 고추장 간장 무침 소금 비율 담그는법 레시피 만들기
마늘쫑 장아찌 만드는법 고추장 간장 무침 소금 비율 담그는법 레시피 만들기를 소개해드리겠습니다. 이 글을 전체적으로 읽으시면 마늘쫑 장아찌 만드는법 고추장 간장 무침 소금 비율 담그는법 레시피 만들기를 알게 될 것입니다. 마늘쫑 장아찌 만드는법 고추장 간장 무침 소금 비율 담그는법 레시피 만들기의 지식이 필요하면 모두 읽어주세요. 이제 아래에서 전부 알려드리겠습니다.
마늘쫑 장아찌 소금 비율
마늘쫑 장아찌를 맛있게 담그기 위해서는 소금 비율이 매우 중요합니다. 소금의 양이 너무 많으면 짜고, 적으면 저장성이 떨어지기 때문에 적절한 비율을 지키는 것이 핵심입니다. 여러 레시피와 실제 경험을 바탕으로, 가장 많이 활용되는 마늘쫑 장아찌 소금 비율과 담그는 방법을 소개합니다.
마늘쫑 장아찌 소금물 기본 비율
마늘쫑 1.2kg 기준
물 2L
소금 130g
매실액 60g (선택)
2배 식초 20g (선택)3
이 비율은 1년 내내 두고 먹어도 짜지 않고, 마늘쫑의 아삭함을 잘 살릴 수 있는 황금 비율로 알려져 있습니다. 소금은 굵은 소금을 사용하는 것이 좋으며, 물 2L에 소금 130g을 넣으면 약 6.5% 염도입니다. 이 정도 염도는 장아찌가 적당히 짭조름하면서도 오래 보관할 수 있게 해줍니다.
마늘쫑 장아찌 담그는 순서
마늘쫑을 깨끗이 손질하여 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
준비한 물 2L에 소금 130g을 완전히 녹여 소금물을 만듭니다.
손질한 마늘쫑을 소금물에 2~3일 정도 절여줍니다. 이때 매실액이나 식초를 약간 넣으면 잡내를 잡고 풍미를 살릴 수 있습니다.
절인 마늘쫑은 물기를 빼고, 간장·식초·설탕 등으로 만든 절임물에 한 번 더 담가 숙성시키면 완성입니다.
소금 비율 참고 포인트
마늘쫑 200g 기준으로는 물 800ml, 굵은 소금 0.4큰술(약 6g)을 사용하기도 합니다.
식촛물로 담글 경우, 물:식초:설탕:소금 비율을 3:1:0.5:0.1로 맞추면 새콤달콤하면서도 짜지 않은 맛을 즐길 수 있습니다.
마늘쫑 장아찌 소금 비율 요약
| 마늘쫑 양 | 물 | 소금 | 염도(%) |
|---|---|---|---|
| 1.2kg | 2L | 130g | 6.5 |
| 200g | 800ml | 6g | 0.75 |
마늘쫑의 신선도와 개인의 입맛에 따라 소금 양을 약간 조절할 수 있습니다. 처음 담글 때는 위의 비율을 기준으로 하고, 이후 취향에 맞게 조정해 보시기 바랍니다. 2025년에도 집에서 손쉽게 담글 수 있는 마늘쫑 장아찌로 건강한 밥상을 만들어 보시길 추천합니다.
고추장 마늘쫑 장아찌 만드는법 담그는법 레시피 만들기
고추장 마늘쫑 장아찌는 매콤달콤한 맛과 아삭한 식감이 어우러져 밥반찬으로 인기가 많은 전통 장아찌입니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 고추장 마늘쫑 장아찌 레시피와 담그는 방법을 소개합니다.
재료 준비
마늘쫑 1kg
천일염 1숟갈
고추장 5숟갈
진간장 2숟갈
액젓 2숟갈
조청 3숟갈
매실청 3숟갈
미림 5숟갈
고춧가루 2숟갈
참깨 1숟갈1
담그는 방법
마늘쫑은 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 자르고, 천일염 1숟갈을 넣어 1~2시간 절여줍니다.
절인 마늘쫑은 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 물기를 충분히 빼줍니다.
볼에 고추장, 진간장, 액젓, 조청, 매실청, 미림, 고춧가루, 참깨를 모두 넣고 양념장을 만듭니다.
물기를 뺀 마늘쫑에 양념장을 넣고 골고루 버무려줍니다.
버무린 마늘쫑을 밀폐용기에 담아 실온에서 2~3일 숙성한 뒤 냉장 보관하면 완성입니다.
맛있게 만드는 팁
마늘쫑을 데치지 않고 절여 사용하면 아삭한 식감이 살아납니다.
양념장에 매실청이나 조청을 넣으면 감칠맛과 윤기가 더해집니다.
숙성 기간이 길수록 마늘쫑의 매운맛이 부드러워지고, 양념이 속까지 배어들어 더욱 맛있어집니다.
간단 요약
마늘쫑을 절여 물기를 빼고, 고추장 양념에 버무려 숙성시키면 완성입니다.
숙성 후에는 냉장 보관하여 밥반찬이나 비빔밥 재료로 활용할 수 있습니다.
도움되는글
⭕마늘쫑장아찌 만들기 ~ 저장음식으로 이만한게 없더라 ~
간장 마늘쫑 장아찌 만드는법 담그는법 레시피 만들기
간장 마늘쫑 장아찌는 아삭한 식감과 달콤짭조름한 맛이 어우러져 밥반찬으로 많은 사랑을 받고 있는 전통 장아찌입니다. 집에서 손쉽게 만들 수 있는 간장 마늘쫑 장아찌 레시피와 담그는 방법을 자세히 소개합니다.
재료 준비
마늘쫑 1kg(손질 후 약 850~900g)
진간장 1컵
식초 1컵
물 1컵
설탕 1/2컵
소주 1/2컵(선택)
매실청 2큰술(선택)
통깨 약간
마늘쫑 손질하기
마늘쫑의 꽃대와 양 끝을 잘라내고 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
식초를 푼 물에 살살 흔들어 세척한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거합니다. 키친타월로 남은 물기까지 꼼꼼하게 닦아줍니다.
간장물 끓이기
냄비에 진간장, 식초, 물, 설탕을 모두 넣고 설탕이 녹을 정도로 30초 정도 바글바글 끓여줍니다. 소주와 매실청은 불을 끈 뒤 넣어주면 잡내도 잡고 풍미가 살아납니다.
담그는 방법
손질한 마늘쫑을 볼이나 스테인리스 통에 담아줍니다.
끓인 간장물을 마늘쫑 위에 바로 부어줍니다.
마늘쫑이 뜨지 않도록 접시나 무거운 뚜껑으로 눌러줍니다.
실온에서 3~5일 정도 숙성시켜 간이 배도록 합니다. 숙성 중 하루에 한 번 정도 간장물을 위아래로 섞어주면 더 고르게 맛이 배입니다.
숙성이 끝나면 소분해 냉장 보관합니다. 공기와의 접촉만 막으면 1년 이상 두고 먹어도 아삭함과 맛이 유지됩니다.
맛있게 만드는 팁
마늘쫑이 너무 굵고 질길 때는 어린 마늘쫑을 사용하거나, 데치지 않고 바로 담그는 것이 아삭함을 살리는 비결입니다.
간장물에 소주나 매실청을 넣으면 저장성이 높아지고, 잡내도 줄어듭니다.
간장물이 너무 진하거나 색이 진해지는 것이 싫다면 물의 비율을 조금 더 늘려도 무방합니다.
요약
마늘쫑 손질 후 물기를 완전히 제거하고, 끓인 간장물을 부어 3~5일 숙성합니다.
숙성 후 냉장 보관하면 1년 내내 아삭하고 맛있는 간장 마늘쫑 장아찌를 즐길 수 있습니다.
마늘쫑 장아찌 무침 만드는법 담그는법 레시피 만들기
마늘쫑 장아찌 무침은 아삭한 식감과 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로 인기가 많은 메뉴입니다. 집에서 쉽게 따라할 수 있는 마늘쫑 장아찌 무침 레시피와 만드는 방법을 소개합니다.
재료 준비
마늘쫑 장아찌 150~200g
고추장 1스푼
고춧가루 1~1.5스푼
올리고당 또는 물엿 1~1.5스푼
매실청 1스푼
다진 마늘 1/2스푼
참기름 1스푼
통깨 약간
(선택) 장아찌 국물 1스푼
만드는 방법
마늘쫑 장아찌는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 장아찌가 너무 짜다면 흐르는 물에 한 번 헹군 뒤 10분 정도 물에 담가 짠맛을 빼고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
볼에 고추장, 고춧가루, 올리고당, 매실청, 다진 마늘을 넣고 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
준비한 마늘쫑 장아찌에 양념장을 넣고 조물조물 무칩니다. 이때 장아찌 국물을 한 스푼 넣으면 촉촉하고 감칠맛이 더해집니다.
마지막에 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 가볍게 무쳐줍니다.
완성된 마늘쫑 장아찌 무침은 접시에 담아 바로 먹거나, 냉장고에 잠시 두었다가 숙성된 맛으로 즐길 수 있습니다.
맛있게 만드는 팁
양념에 단맛이 부족하다면 물엿이나 올리고당을 0.5스푼 정도 더 추가해도 좋습니다.
고추장과 고춧가루의 비율은 취향에 따라 조절하세요. 더 매콤하게 즐기고 싶다면 고춧가루를 늘려도 됩니다.
장아찌 국물을 넣으면 양념이 더 잘 배고 풍미가 깊어집니다.
요약
마늘쫑 장아찌는 짠기를 빼고, 고추장 양념에 무쳐 참기름과 통깨로 마무리하면 완성입니다.
여름철 입맛 없을 때, 밥반찬이나 비빔밥 재료로 활용해도 훌륭합니다.
함께 보면 좋은 문서
✅오이지 담그는법 시기 소주 소금물 물없이 전통 옛날 레시피
✅동탄역 롯데캐슬 청약 신청 일정 무순위 일반 분양가 시세차익
✅용산베르디움프렌즈 선착순 현장 접수 추첨 위치 계약 입주 해약 평면도 교통편
✅래미안 원펜타스 청약 일정 분양가 일반분양 전세 평면도 추첨 입주 시세차익
마늘쫑 장아찌 만드는법 고추장 간장 무침 소금 비율 담그는법 레시피 만들기를 전달해보았습니다. 어떻게 생각하시나요? 다른 것도 궁금하시다면 상단의 글들을 참고하시면 도움이 될 것 같습니다.